Rezept der Woche: KW 25 - Veganer Schokokuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

 

  • 200g Mehl
  • 35g Backkakao
  • 180g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 240ml Wasser
  • 100ml Sonnenblumenöl
  • Puderzucker zum Bestreuen
  • Öl zum Einfetten

1. Schritt

Mit dem Öl die Springform gleichmäßig einfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Schritt

Alle Kuchenzutaten miteinander vermengen bis ein glatter Teig entsteht, diesen

dann in die Form füllen und anschließend für 35-40 Minuten backen.

Serviervorschlag:

Ihr könnt den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und dazu auch frische

Früchte oder einer Fruchtsauce servieren.

Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 24 - Cremige Spargelpasta aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen:

  • 500g grüner Spargel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400g Cherrytomaten
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 EL Bärlauchpesto
  • 200g Feta
  • 20g Pinienkerne
  • 250g Bandnudeln nach Wahl

1. Schritt

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein zerkleinern. Die Cerrytomaten halbieren und die Zitrone in Scheiben schneiden.

2. Schritt

Die Zutaten in folgender Reihenfolge in die Auflaufform schichten, die Cherrytomaten, den Spargel, den Knoblauch und gleichmäßig abschließend das Olivenöl, den Balsamico, das Pesto, die Zitronenscheiben, den zerbröselten Feta und die Pinienkerne darauf verteilen. Alles für 25 Minuten in den Backofen geben.

3. Schritt

Die Bandnudeln in Salzwasser garen und noch warm in die Form geben. Alles gut miteinander vermengen und mit dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschließend abschmecken.

Wir wünschen Dir viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 23 - Bentheimer Dönerwurst-Wrap

Zutaten für 4 Wraps:

  • 400g Dönerwurst von Golsch
  • 4 Vollkorn-Wraps
  • 1 kleine Dose Mais
  • 3 Tomaten
  • 1 Eisbergsalat
  • 1 Gurke
  • N.B. Dressing je nach Geschmack

1. Schritt

Alle Gemüsezutaten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Wraps kurz im Backofen erwärmen.

2. Schritt

Die Bentheimer Dönerwurst in kleine Stücken schneiden und kurz anbraten.

3. Schritt

Alle Zutaten gleichmäßig auf den warmen Wraps verteilen und mit einem Dressing nach Wahl toppen.

Tipp:

Ihr könnt die Gemüsesorten auch je nach Geschmack ganz individuell ändern. Es würde auch prima Rucola, fein geraspelte Möhre, Radieschen, Paprika und auch Avocado zu dem Wrap schmecken.

Wir wünschen Dir viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 22 - Overnight-Oats mit Kirschen

Zutaten für 2 Portionen:

 

  • 2 Becher Milch von Kücks
  • 1 Becher zarte Haferflocken v. Hafergut
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Glas Kirschen
  • 1 EL Speisestärke
  • 4 EL Naturjoghurt
  • 2 EL Nusscreme N.B. von NUSSKUSS
  • 1 EL weiße Schokoladen-Raspel

1. Schritt

Die Milch mit den Haferflocken, dem Honig und dem Zimt verrühren und auf zwei Gläser verteilen.

2. Schritt

Etwas Saft von den Kirschen mit der Speisestärke vermengen, anschließend mit den übrigen Kirschen in einem Topf vermengen, langsam erhitzen bis die Kirschen gleichmäßig angedickt sind und anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.

3. Schritt

Dann jeweils in dieser Reihenfolge die Overnight-Oats toppen: 1 EL Kirschen, 1 EL Joghurt, 1 EL Kirschen, 1 EL Nusscreme und zum Abschluss die Schokostreusel.

Alternativen für die Overnight-Oats:

Ihr könnt die Obstsorten je Saison variieren und z.B. Äpfelstückchen in Apfelsaft andicken.

Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 20 - Grüner Spargel mit Kartoffeln vom Blech

Zutaten für 2 Personen:

  • 800 g Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 EL Jorker Olivenöl
  • 500 g grüner Spargel
  • 500 g weißer Spargel
  • 2 Schalotten
  • 3 EL Obstessig
  • 1,5 TL Honig
  • 2 TL Senf
  • 1 Pck Kresse

1. Schritt

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen, in Spalten schneiden und auf einem Backblech/Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den weißen Spargel schälen. Die Spargelstangen in je vier Stücke schneiden und nach der Garzeit zu den Kartoffeln aufs Blech geben. Kartoffeln und Spargel zusammen weitere 15 – 20 Min. garen, bis die Kartoffelstücke knusprig und goldbraun, die Spargelstücke gar und leicht gebräunt sind.

3. Schritt

Schalotten pellen und fein würfeln. Schalotten, Essig, Honig, Senf, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer kräftig zu einer Vinaigraitte verquirlen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Vinaigraitte über das Gemüse träufeln. Kleingeschnittene Kresse darüberstreuen und servieren.

Tipp: Wer mag, kann im zweiten Schritt Schinkenwürfel über die Kartoffeln geben. Gut schmeckt der Auetaler Knobi-Dip dazu.

Wir wünschen Dir viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 19 - Zimtschnecken mit Topping

Zutaten für 15 Stück:

  • 21g frische Hefe
  • 80g Zucker
  • 2EL Wasser lauwarm
  • 500g Mehl
  • 230g Milch
  • 1 Eigelb
  • 0,5 TL Salz
  • 100g Butter weich
  • 130g Butter für die Zimtfüllung
  • 100g Zucker für die Zimtfüllung
  • 2 TL Zimt
  • 30g Butter zum Bestreichen
  • 200g Frischkäse
  • ½ -1 Zitrone
  • 100 g Puderzucker

1. Schritt

Die Hefe mit dem Zucker in dem warmen Wasser auflösen. Dann mit allen Teigzutaten einen gleichmäßigen Teig herstellen und für ca. 30-60 Minuten gehen lassen, je nach Raumtemperatur, bis er sich mind. verdoppelt hat.

2. Schritt

Fette deine Backform mit etwas Butter ein. Rolle den Hefeteig zu einem großen Rechteck aus.

3. Schritt

Bestreiche das Rechteck mit der Butter, vermenge den Zimt mit dem Zucker und bestreue damit die Butter und rolle den Teig dann zu einer gleichmäßigen Rolle auf.

4. Schritt

Schneide die Rolle in 15 gleichmäßige Schnecken und setzt diese in die Backform. Abschließend bestreiche die Rollen mit den 30g Butter und lasse sie für nochmals ca. 30-60 Minuten ruhen. Anschließend werden die Zimtschnecken bei 180 Grad für ca. 30-40 Minuten goldbraun gebacken.

5. Schritt

Während des Backens verrühre den Frischkäse mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker und streiche das Frosting auf die noch lauwarmen Zimtschnecken.

Wir wünschen Dir viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!


Rezept der Woche: 18 - Überbackener Spargel vom Blech

Zutaten für 4 Portionen:

 

  • 1 ½ kg weißer geschälter Spargel
  • 3 TL Salz
  • 3 TL Zucker
  • 1 TL Butter
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 250g geraspelten Käse
  • 750ml Sauce Hollandaise
  • ca. 10 Scheiben gek. Schinken

1. Schritt

In einem größeren Topf das Wasser mit dem Salz, dem Zucker, der Butter und dem Spritzer Zitronensaft erwärmen und den Spargel darin ca. 10 Minuten garen.

2. Schritt

Mit einer Schaumkelle den Spargel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und immer 3 Spargelstangen zusammen mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3. Schritt

Die Spargel-Schinken-Päckchen mit etwa 250-350 ml Sauce Hollandaise übergießen und mit den Käseraspeln bestreuen.

4. Schritt

Den Spargel im Backofen ca. 15 Minuten bei 200 Grad Umluft überbacken. Währenddessen die übrige Sauce Hollandaise langsam erwärmen und mit dem überbackenen Spargel servieren.

Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 17 - Bärlauch Dip in zwei Variationen

Zutaten für Bärlauch Dip mit

Creme Fraiche & Feta:

  • 600g Creme Fraiche
  • 200g Feta
  • 10-12 Bärlauchblätter
  • N.B. Salz & Pfeffer

1. Variante

Den Bärlauch sehr fein in einer Küchenmaschine zerkleinern. 400 g Creme Fraiche in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Bärlauchs vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

2. Variante

Den Feta in die Küchenmaschine geben und in eine gleichmäßige Masse zerkleinern. Den Feta, 200 g Creme Fraiche und den Bärlauch vermengen und mit etwas Pfeffer abschmecken.

Serviervorschlag:

Die Dips könnt ihr prima zu unserer Bärlauch-Brötchen-Sonne oder auch zu dem Brot der Bäckerei Brotstern servieren.

Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 16 - Bärlauch-Brötchen-Sonne

Zutaten für 1 Brötchen-Sonne:

  • 250g Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 130g Butter in Stücken
  • 625g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 ½ TL Salz
  • 50g Bärlauchbutter
  • 80g Hartkäse
  • 100g Bärlauch
  • N.B. Salz & Pfeffer

1. Schritt

Das Wasser, die Hefe, den Zucker, 50g Butter, das Mehl, das Ei und das Salz zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Min. abgedeckt gehen lassen.

2. Schritt

In einer Küchenmaschine den Bärlauch, den Hartkäse, die 80g Butter, die Bärlauchbutter ganz fein zerkleinern und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Aus dem Teig kleine Brötchen formen, diese aneinander als Sonne platzieren und mit der Käse-Butter-Mischung bestreichen und abschließend bei 180 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 15 - Schnelles-Handbrot

 

  • Zutaten für 1 Handbrot:
    • 500g Mehl
    • 1 Würfel Hefe
    • 1 EL Zucker
    • 250ml lauwarmes Wasser
    • 1 TL Salz
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 250g Schinkenspeck
    • 250g Gouda
    • 400g Schmand
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • N.B. etwas Schnittlauch
    • N.B. Salz & Pfeffer

     

1. Schritt

Die Hefe mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen und anschließend mit dem Mehl, dem Salz und dem Öl zum einem glatten Teig verkneten und für 30 Min. abgedeckt gehen lassen.

2. Schritt

Den Teig nochmals kneten, zu einem Rechteck ausrollen und in die Mitte des Teiges die Hälfte des Schinkenspecks und des Goudas verteilen und mit etwas Pfeffer würzen. Dann die rechte Hälfte des Teiges darüber legen, den restlichen Schinkenspeck und Gouda wieder mittig auf dem Teig verteilen und die linke Hälfte des Teiges abschließend darauf legen.

3. Schritt

Dann das Handbrot einmal wenden und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Anschließend das Brot mit einem Messer in 4 gleichgroße Teile leicht eindrücken und bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.

4. Schritt

Zum Abschluss den Schmand mit den feingeschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem warmen Brot mit etwas Schnittlauch bestreut servieren.

Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!