Rezept der Woche: KW 35 - Lachs mit Ofenkartoffeln Bohnen & Fetalsalat

Zutaten für 2 Portionen:

 

  • ½ Bund Basilikum
  • 500g Frühkartoffeln
  • 4EL Olivenöl
  • 2EL Weißweinessig
  • 200g Kirschtomaten
  • 250g grüne Bohnen
  • 1TL Rosmarin
  • N.B. Salz, Pfeffer
  • 150g Feta
  • 2 Lachsfilet

1. Schritt

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln säubern, halbieren, in eine Schüssel geben mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schüssel mit einem Deckel verschließen und die Kartoffeln schütteln, dann auf ein Backblech geben und ca. 30-35 Min. garen bis sie knusprig sind.

2. Schritt

Den Lachs ebenfalls mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und bis zur gewünschten Bräune in einer separaten Form mit garen.

3. Schritt

Die Bohnen putzen, halbieren und für ca. 5-7 Minuten im kochenden Salzwasser garen. Anschließend gut abtropfen lassen.

4. Schritt

Die Kirschtomaten halbieren. Den Feta würfeln. Das Basilikum grob hacken.

5. Schritt

Sobald die Kartoffeln gar sind, werden diese mit den Bohnen, dem Feta, den Tomaten, dem Basilikum vermengt und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Weißweinessig abgeschmeckt.

Den warmen Lachs auf dem Salat servieren.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 34 - Pasta mit Pfifferlingen

Zutaten für 4 Portionen:

 

  • 1 Packung Pasta
  • 100g Schinkenwürfel
  • 350g Pfifferlinge
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500ml Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 100ml Gemüsebrühe
  • N.B. Salz, Pfeffer
  • N.B. frische Petersilie

1. Schritt

Die Pfifferlinge säubern und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken und zusammen mit den Pfifferlingen in etwas Butter gleichmäßig anbraten.

2. Schritt

Die Pasta in etwas Salzwasser garen und dabei den Schinken, die Gemüsebrühe und die Sahne zu den Pfifferlingen geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Sauce ggf. noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt

Die Sauce mit der Pasta servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 33 - Sommer-Quiche mit Tomate & Spinat

Zutaten für 1 Quiche:

 

  • 220g Mehl
  • 80g Butter
  • 1EL Creme Fraiche
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 200g Sahne
  • 3 Eier
  • N.B. Spinat
  • 100g Feta in Stücken
  • N.B. Salz, Pfeffer, Oregano
  • 200g Cherrytomaten
  • 50g Parmesan geraspelt

1. Schritt

Das Mehl, die Creme Fraiche und die Butter zu einem glatten Teig vermengen. Die Quicheform mit Butter bestreichen und mit dem Teig gleichmäßig auskleiden und anschließend für 30 Minuten kaltstellen.

2. Schritt

Den Basilikum fein hacken und die Tomaten halbieren. Die Eier, die Sahne, den Feta und die Gewürze miteinander verrühren und die Tomaten, den Basilikum und den Spinat unterheben.

3. Schritt

Die Masse auf den Teig geben und mit dem Parmesan bestreuen. Die Sommer-Quiche wird dann langsam bei 180 Grad ca. 45 Minuten gebacken.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 32 - Flammkuchen mit Pfifferlingen

Zutaten für 1 Flammkuchen:

 

  • 1/2 Päckchen Hefe
  • 430g Mehl
  • 230ml kaltes Wasser
  • 2 EL Öl
  • 200g Creme Fraiche
  • 1 rote Zwiebel
  • 150g Schinkenwürfel
  • 150g Pfifferlinge
  • 100g Bergkäse gerieben
  • Frische Kräuter zum Garnieren

1. Schritt

Das Mehl, das Wasser und das Öl in eine Rührschüssel geben und die Hefe anschließend in kleine Stückchen hineinbröseln und alles sehr gut miteinander vermengen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und gehenlassen bis er sich verdoppelt hat.

2. Schritt

Den Teig kreisförmig ausrollen und in eine mit Butter bestrichene Backform legen und gleichmäßig verteilen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

3. Schritt

Den Teig nun mit der Creme Fraiche bestreichen und mit allen anderen Zutaten belegen. Der Flammkuchen wird nun bei 180 Grad ca. 30 Minuten gebacken.

Dazu passen prima eingelegte Birnen oder Apfelmus.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 31 - Pancakes mit Johannisbeer-Erdbeermarmelade

Zutaten für ca. 16 Pancakes & ca. 8 Gläser Marmelade:

  • 800g Erdbeeren
  • 200g Johannisbeeren
  • 1kg 1:1 Gelierzucker
  • 2 Eier
  • 1 Backpulver
  • 50g Zucker
  • 200g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 300g Milch
  • Früchte nach Wahl
  • Puderzucker

1. Schritt

Die Erdbeeren und Johannisbeeren putzen, mit dem Gelierzucker in einem Topf vermengen, pürieren, für ca. 8 Minuten gleichmäßig köcheln lassen und in Marmeladengläser abfüllen.

2. Schritt

Die Eier aufschlagen, den Zucker, das Mehl, die Milch, das Backpulver & das Salz miteinander verrühren bis der Teig keine Klümpchen mehr hat.

3. Schritt

Eine Pfanne mit Butter bestreichen und die Pancakes darin langsam ausbacken. Zum Servieren die Marmelade und den Puderzucker über die Pancakes geben und mit frischen Früchten servieren.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 30 - Grillspieße mit Ofengemüse

Zutaten für 4 Spieße & Ofengemüse:

 

  • 400 g Hähnchenbrust von Lütjens
  • ½ Ananas
  • 2  Paprika
  • 4 Tomaten
  • 1 Süßkartoffel
  • 2 Mozzarella
  • 1 Knoblauchzehe
  • N.B. Salz, Pfeffer, Olivenöl
  • N.B. Honig Barbecue Sauce (Fiensmecker)
  • N.B. Brot von Brotstern

1. Schritt

Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und nach Geschmack marinieren oder würzen.

2. Schritt

1 Paprika und die halbe Ananas in Würfel schneiden und dann abwechselnd mit der Hähnchenbrust auf Holzspieße stecken.

3. Schritt

Das übrige Gemüse ggf. schälen und in Stücke schneiden, diese dann in eine kleine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, die Knoblauchzehe auspressen und dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend gut vermengen und mit dem Mozzarella belegen.

4. Schritt

Das Ofengemüse bei 170 Grad ca. 30 Minuten garen. Zur gleichen Zeit die Grillspieße grillen.

TIPP: Dazu könnt ihr prima die Honig Barbecue Sauce von Fiensmeker und ein leckeres Brot von Brotstern servieren.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 29 - Espresso-Brownies

Zutaten für 16 Stücke:

 

  • 150g Butter
  • 150g Zartbitterschokolade
  • 3,5TL Kaffeepulver KAFFEEHEIMAT
  • 50g Kakaopulver
  • 3 Eier
  • 250g brauner Zucker
  • 125g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanillezucker
  • Früchte nach Wahl
  • Tipkes Landeis

1. Schritt

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und eine Brownieform mit Backpapier auslegen.

2. Schritt

Die Butter und die Schokolade über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen, das Kakaopulver und Kaffeepulver hinzugeben und vermengen bis es sich in der Schokoladenmasse aufgelöst hat und diese schön gleichmäßig ist.

3. Schritt

Die Schokoladenmasse in eine Rührschüssel geben, die Eier hinzugeben und verrühren. Dann alle übrigen Zutaten hinzugeben und so lange verrühren bis keine Klümpchen mehr im Teig sind.

4. Schritt

Den Teig in die Brownieform füllen und ca. 30-35 Minuten backen.

TIPP: Zu den Brownies passt prima unser leckeres Landeis und frische Früchte.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 28 - Schneller Erdbeerkuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

  • 3 Eier
  • 70g Zucker
  • 60g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver

Creme

  • ½  Zitrone
  • 300g Buttermilch
  • 40g Zucker
  • 250g Sahne
  • 1 Päckchen Sofortgelantine
  • 500g Erdbeeren

 

1. Schritt

Die Eier schaumig aufschlagen und alle weiteren Zutaten hinzugeben und alles miteinander verrühren bis auch der Teig sehr schaumig ist.

2. Schritt

Den Teig in eine 26er Springform füllen und bei 185 Grad ca. 15 Minuten goldbraun backen.

3. Schritt

Für die Creme die Sahne aufschlagen und dann mit der Buttermilch, dem Zucker, dem Zitronensaft und der Sofortgelantine vermengen.

4. Schritt

Die Creme auf dem Kuchen verteilen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf die Creme legen.

5. Schritt

Den Kuchen für ca. 3 Stunden kaltstellen und dann sofort servieren.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 27 - Gefüllte Schmorgurken

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Schmorgurken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • 60g Paniermehl
  • N.B. Salz & Pfeffer
  • 800g Hack
  • 200g Feta
  • 200g Cocktailtomaten
  • 2 Zwiebeln

1. Schritt

Die Schmorgurken schälen und entkernen. Die Zwiebeln fein schneiden und den Knoblauch auspressen und beides mit dem Hack, Salz und Pfeffer nach Geschmack, gut verkneten.

2. Schritt

Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Die 4 Schmorgurken gleichmäßig mit der  Hackmasse füllen und in die Auflaufform legen.

3. Schritt

Die Schmorgurken bei 175 Grad ca. 30 Minuten im Backofen garen.

4. Schritt

Den Feta in kleine Stücken schneiden und die Cocktailtomaten halbieren. Die Schmorgurken damit gleichmäßig belegen.

5. Schritt

Zum Abschluss die Schmorgurken nochmals für ca. 20 Minuten überbacken.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 26 - Grüner Spargel mit Ofen-Burrata

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Bund Grüner Spargel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Lamstedter Butter
  • 50 g Olivenöl
  • ½ EL Honig
  • 1 EL Parmesan
  • 100 g Burrata
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 150 g Serano Schinken

1. Schritt

Backofen auf 200°C vorheizen. Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.

2. Schritt

In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Spargel mit Knoblauch anbraten.

3. Schritt

Olivenöl, Honig und Parmesan zu einem Dressing verrühren und nach Belieben würzen.

4. Schritt

Den Spargel in eine Auflaufform geben, Dressing darüber geben und den Burrata in der Mitte platzieren. Die Tomaten halbieren und dazu geben.

5. Schritt

Etwa die Hälfte des Schinkens auf den Spargel und die Tomaten legen, anschließend für ca. 15-20 Minuten backen. Mit dem restlichen Schinken servieren.

Wir wünschen Dir viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!