Rezept des Monats Mai: Schneller Spargel-Kartoffel-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g weißen Spargel
  • 300 g grünen Spargel
  • 500 g Kartoffeln
  • 200 g Möhren
  • 50 g Butter
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Mehl
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4 Scheiben Kochschinken
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • Salz & Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Thymian, getrocknet
  • etwas Olivenöl

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 – 15 Minuten vorkochen. In der Zwischenzeit den Spargel vorbereiten. Den weißen Spargel schälen und in 6 -7 cm lange Stücke schneiden. Den grünen Spargel von den holzigen Enden befreien und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

2. Schritt

Jetzt geht es an die Soße: die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl dazu geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen lassen, bis es leicht goldbraun wird. Jetzt nacheinander die Brühe und die Milch hinzugeben, dabei aber immer weiter rühren, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt.

3. Schritt

Den Zitronensaft und getrockneten Thymian zur Soße geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Schritt

Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und den Spargel, die Kartoffeln, die Möhren und den Kochschinken hineingeben und etwas vermengen. Die Soße darüber geben und nochmal gut durchmischen.

5. Schritt

Den Parmesan über den Auflauf geben und das Ganze für 35 – 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad geben.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &

 Guten Appetit!


Feldfrischer Spargel von Familie Heitmann aus Mulsum - ein Genuss♥

Feldfrischer Spargel von Familie Heitmann aus Mulsum – ein Genuss♥

Ab sofort haben wir wieder eine tolle Auswahl verschiedener Spargelsorten für Euch im Sortiment, direkt vom Feld aus Mulsum.

Auch alle weiteren leckeren Zutaten für Euer Spargelmenü erhaltet ihr bei uns im Hofladen, Kartoffeln, Schinken, Saucen oder auch verschiedene Fleischvariationen und zum Dessert ein leckeres Eis.

Wir wünschen Euch genussvolle Momente und freuen uns auf Euren Besuch.♥

#tipkeshofkontor#mulsumer_spargel


♥Neue Eissorten für die Saison 2025: Eierlikör, Waldfrucht-Sorbet & Schokoladen-Sorbet♥

♥Neue Eissorten für die Saison 2025: Eierlikör, Waldfrucht-Sorbet & Schokoladen-Sorbet♥

Die ersten Sonnenstrahlen sind endlich da und damit beginnt die TIPKES- Eissaison 2025.

Wir freuen uns, auf eine tolle Eissaison 2025 mit Euch und diese sooo leckeren neuen Eissorten sind in dieser Saison neu im Sortiment:

  • Eierlikör

  • Waldfrucht-Sorbet

  • Schokoladen-Sorbet

Also schaut ganz bald bei uns im Hofladen vorbei und überzeugt Euch von unserem neuen Eisgenuss.

Wir freuen uns auf Euch.♥

#tipkeslandeis#tipkeshofkontor


Rezept des Monats April: Pasta mir Bärlauch-Crabonara

Zutaten für 4 Portionen:

  • 80 g Parmesan, gerieben
  • 30 g Olivenöl
  • 150 g Katenschinken, gewürfelt
  • 500 g Tipkes Eiernudeln
    (Bandnudeln gewellt)
  • 200 g Sahne
  • 50 g Milch
  • ¼ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat
  • 4 Tipkes Land-Eier
  • 50 g Bärlauchblätter, frisch, in
    feinen Streifen

1. Schritt

In einem großen Topf auf dem Herd reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Öl und Schinkenwürfel in einem kleinen Topf andünsten.

2. Schritt

Nudeln im Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zu den Schinkenwürfeln geben und erhitzen.

3. Schritt

Eier und die Hälfte des geriebenen Parmesans zugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen.

4. Schritt

Bärlauchblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Bandnudeln abgießen. Pasta in einer großen Schüssel mit dem Bärlauch und der Sauce vermischen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &

 Guten Appetit!


LANDEIS TO GO - 24/7 im Tipkes-Verkaufshäuschen♥

LANDEIS TO GO & Lütts Landlust Schorlen 24/7 im Tipkes-Verkaufshäuschen♥

Ab jetzt habt ihr 24/7 die Möglichkeit, auch außerhalb unserer Öffnungszeiten euch Eure Zeit mit unserem LANDEIS TO GO zu versüßen, ob zum Dessert oder zum Kaffee, einfach für Zwischendurch oder wenn ihr mit dem Fahrrad bei uns vorbeikommt und dazu bieten wir Euch auch für den kleinen Durst zwischendurch die leckeren Lütts Landlust Schorlen mit an.

Also legt ganz gerne demnächst bei unserem Hofladen einen lütten Zwischenstopp ein und probiert unsere verschiedenen Landeissorten und die leckeren Schorlen, mmmhhhhh ….

Wir freuen uns auf Euch!♥ #tipkeslandeis#tipkeshofkontor 


Rezept des Monats März: Herzhafter Pfannkuchen

Zutaten für 2-3 Portionen

Zutaten für den Teig:

  • 2 Tipkes Landeier
  • 250 ml Milch
  • 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630)
  • Öl
  • ¼ TL Salz

Zutaten für die Füllung:

  • 1 Mini-Gurke
  • 150 g Kräuterquark
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 150 g Feta
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Zucchini
  • 250 g Champignons
  • 100 g Spinat
  • (wer mag: Kochschinken)

1. Schritt

Für die Pfannkuchen Eier, Milch, und Wasser verquirlen. Mehl, 3 EL Öl, und ¼ TL Salz zufügen, alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Min. quellen lassen.

2. Schritt

Für die Füllung in der Zwischenzeit Gurke schälen, raspeln und ausdrücken. Kräuterquark mit Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Gurkenraspel unterrühren, Feta zerbröseln und zugeben. Alles gut miteinander verrühren und abschmecken.

3. Schritt

Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden, Spinat waschen und in grobe Stücke schneiden. Gemüse in 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Cocktailtomaten halbieren.

4. Schritt

Pfanne auswischen und 1 EL Öl darin erhitzen. Teig nochmals durchrühren und im heißen Öl nacheinander zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.
Pfannkuchen mit Käsecreme bestreichen, mit gegrilltem Gemüse und Cocktailtomaten belegen, zusammenklappen und genießen.
Tipp: Wer mag, kann das Rezept um Kochschinken ergänzen.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &

 Guten Appetit!


Rezept des Monats Februar: Süßes Spitzkohl-Curry

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 20 g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ rote Chilischote
  • 30 g Kokosöl
  • 2 Möhren
  • 1 Süßkartoffel
  • 10 g gelbe Currypaste
  • 2 TL Currygewürz von Büchel
  • 400 g Kokosmilch
  • 50 g Wasser
  • 1 TL Honig
  • ½ Saft der Limette
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Tipkes Gemüsebrühe
  • 400 g Spitzkohl
  • 2 Paprika

1. Schritt

Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili fein würfeln. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die feinen Würfel anbraten.

2. Schritt

Die Möhren und Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Currypaste in die Pfanne geben. Für ca. 5 Minuten dünsten.

3. Schritt

Das Currypulver, Kokosmilch, Wasser, Honig, Limettensaft und Gewürze zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4. Schritt

In der Zwischenzeit den Spitzkohl in Streifen schneiden und gründlich waschen. Die Paprika ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

5. Schritt

Anschließend Spitzkohl und Paprika mit in die Pfanne geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren.

6. Schritt

Das Curry gut abschmecken und mit Reis servieren.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &

 Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 5 - Grünkohlpesto

Zutaten für 4 Personen:

  • 6 große Grünkohlblätter
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 120 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • 3 – 4 EL Kürbiskerne
  • N.B. Käse für eine Käseplatte
  • N.B. Baguette

1. Schritt

Grünkohl waschen und die Stängel entfernen. Parmesan klein reiben.

2. Schritt

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pulsierend das Pesto erstellen. Es sollte keine Paste sein, sondern jeder Bestandteil noch deutlich erkennbar bleiben.

3. Schritt

Noch einmal so viel vom Olivenöl nachgeben, bis alles gut bedeckt ist.

Tipp: Das Pesto schmeckt prima zu frischem Baguette und einer Käseplatte.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 4 - Tortellini in Feigensauce auf Spinat

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Pck. frische Tortellini
  • 5 frische Feigen
  • 10 Scheiben Prosciutto Schinken
  • 250 ml Sahne
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • Saft einer kleinen Zitrone
  • 2 – 3 Handvoll frische Spinatblätter
  • N.B. Pinienkerne
  • N.B. Parmesankäse, frisch gerieben
  • N.B. Salz & Pfeffer

1. Schritt

Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit das Olivenöl mit der Butter in einem Topf erhitzen. Die 5 Feigen achteln und zur Butter geben. Etwa 2 Min. garen bis sie leicht gebräunt sind. Salzen und Pfeffern und die Sahne, Thymianzweige und Zitronensaft zugeben.
Zusätzlich etwa 100 ml vom Pastawasser dazu gießen. Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme köcheln bis die Feigen zerfallen sind und die Sauce eindickt.

2. Schritt

Die gekochten Tortellini nur kurz abgießen und tropfnass in die Sauce geben. Leicht verrühren, bis die Pasta gut mit Sauce bedeckt ist.

3. Schritt

Frische Spinatblätter waschen, abtupfen und auf einen Teller geben. Die Tortellini mit etwas Sauce auf die Spinatblätter geben. Mit frischen Feigen, mundgerechte Prosciutto-Schinken Stücke, Pinienkernen und frisch geriebenen Parmesankäse sofort servieren.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!


Rezept der Woche: KW 3 - Kartoffel-Gulasch mit Wildknacker

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Olivenöl
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 kg Kartoffeln
  • 400 g Paprika
  • 2 Möhren
  • 1 Zucchini
  • 200 ml Wasser
  • 4 TL Paprikapulver
  • ½ TL Pfeffer
  • 50 g Paprikamark
  • 40 g Tomatenmark
  • 400 g Schmand
  • 300 g Wildknacker

1. Schritt

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend bissfest kochen.

2. Schritt

Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und im Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Paprika, Möhren und Zucchini klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Für ca. 10 Minuten dünsten.

3. Schritt

Gemüse aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Den Bratensatz mit Wasser ablöschen. Anschließend Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Paprika- und Tomatenmark und Schmand einrühren. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4. Schritt

Die Wildknacker klein schneiden und mit in die Soße geben. Für weitere 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

5. Schritt

Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Gemüse und der Soße servieren.

Tipp: Wer Feta mag, kann diesen noch zusätzlich unter die Soße mischen.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!