Rezept der Woche: 18 - Überbackener Spargel vom Blech
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 ½ kg weißer geschälter Spargel
- 3 TL Salz
- 3 TL Zucker
- 1 TL Butter
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 250g geraspelten Käse
- 750ml Sauce Hollandaise
- ca. 10 Scheiben gek. Schinken
1. Schritt
In einem größeren Topf das Wasser mit dem Salz, dem Zucker, der Butter und dem Spritzer Zitronensaft erwärmen und den Spargel darin ca. 10 Minuten garen.
2. Schritt
Mit einer Schaumkelle den Spargel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und immer 3 Spargelstangen zusammen mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Schritt
Die Spargel-Schinken-Päckchen mit etwa 250-350 ml Sauce Hollandaise übergießen und mit den Käseraspeln bestreuen.
4. Schritt
Den Spargel im Backofen ca. 15 Minuten bei 200 Grad Umluft überbacken. Währenddessen die übrige Sauce Hollandaise langsam erwärmen und mit dem überbackenen Spargel servieren.
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 17 - Bärlauch Dip in zwei Variationen
Zutaten für Bärlauch Dip mit
Creme Fraiche & Feta:
- 600g Creme Fraiche
- 200g Feta
- 10-12 Bärlauchblätter
- N.B. Salz & Pfeffer
1. Variante
Den Bärlauch sehr fein in einer Küchenmaschine zerkleinern. 400 g Creme Fraiche in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Bärlauchs vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
2. Variante
Den Feta in die Küchenmaschine geben und in eine gleichmäßige Masse zerkleinern. Den Feta, 200 g Creme Fraiche und den Bärlauch vermengen und mit etwas Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag:
Die Dips könnt ihr prima zu unserer Bärlauch-Brötchen-Sonne oder auch zu dem Brot der Bäckerei Brotstern servieren.
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 16 - Bärlauch-Brötchen-Sonne
Zutaten für 1 Brötchen-Sonne:
- 250g Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 1 EL Zucker
- 130g Butter in Stücken
- 625g Mehl
- 1 Ei
- 1 ½ TL Salz
- 50g Bärlauchbutter
- 80g Hartkäse
- 100g Bärlauch
- N.B. Salz & Pfeffer
1. Schritt
Das Wasser, die Hefe, den Zucker, 50g Butter, das Mehl, das Ei und das Salz zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
2. Schritt
In einer Küchenmaschine den Bärlauch, den Hartkäse, die 80g Butter, die Bärlauchbutter ganz fein zerkleinern und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Aus dem Teig kleine Brötchen formen, diese aneinander als Sonne platzieren und mit der Käse-Butter-Mischung bestreichen und abschließend bei 180 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 15 - Schnelles-Handbrot
- Zutaten für 1 Handbrot:
- 500g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 1 EL Zucker
- 250ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 250g Schinkenspeck
- 250g Gouda
- 400g Schmand
- 3 Frühlingszwiebeln
- N.B. etwas Schnittlauch
- N.B. Salz & Pfeffer
1. Schritt
Die Hefe mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen und anschließend mit dem Mehl, dem Salz und dem Öl zum einem glatten Teig verkneten und für 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
2. Schritt
Den Teig nochmals kneten, zu einem Rechteck ausrollen und in die Mitte des Teiges die Hälfte des Schinkenspecks und des Goudas verteilen und mit etwas Pfeffer würzen. Dann die rechte Hälfte des Teiges darüber legen, den restlichen Schinkenspeck und Gouda wieder mittig auf dem Teig verteilen und die linke Hälfte des Teiges abschließend darauf legen.
3. Schritt
Dann das Handbrot einmal wenden und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Anschließend das Brot mit einem Messer in 4 gleichgroße Teile leicht eindrücken und bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
4. Schritt
Zum Abschluss den Schmand mit den feingeschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem warmen Brot mit etwas Schnittlauch bestreut servieren.
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!