Rezept der Woche: KW 36 - Tomatenbutter

Zutaten für 1 Portion:

 

  • 200 g reife Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Schalotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Rosmarinzweig
  • 250 g Lamstedter Butter
  • N.B.     Salz und Pfeffer

Tomatenbutter

Schritt 1

Tomaten kreuzweise einschneiden und in eine Auflaufform legen. Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten mit dem kochenden Wasser übergießen.

Schritt 2

Anschließend in Eiswasser abschrecken, häuten und den Stunk herausschneiden und die Tomaten fein hacken.

Schritt 3

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten farblos anschwitzen. Tomatenmark und gehackte Tomaten dazugeben.

Schritt 4

Rosmarin waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken. Mit in die Pfanne geben. Alles dickflüssig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach gut auskühlen lassen.

Schritt 5

Weiche Butter und die Tomatenmasse in ein Schüssel geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Tomatenbutter mit frischen Tomaten kühl stellen.

Du kannst diese Tomatenbutter prima zu einem der vielen Brote aus unserem Hofladen von der Bäckerei Brotstern servieren.

Viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!

by hanna

Rezept der Woche: KW 35 - Blätterteig-Snack mit Sommergemüse

Zutaten für 12-16 Stück:

 

  • 1 Rolle frischer Blätterteig TK
  • 70g Parmesan
  • 50g Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum fein geschnitten
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 100g Creme Fraiche
  • 2 Tomaten in Scheiben
  • 1 Zucchini in Scheiben
  • ½ Paprika fein gewürfelt
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • Salz & Pfeffer

Blätterteig-Snack mit Sommergemüse

Schritt 1

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Parmesan fein reiben.

Schritt 2

In einer Schüssel Olivenöl, den fein geschnittenen Basilikum und das Knoblauchpulver vermengen.

Schritt 3

Den Blätterteig ausrollen und in 12-16 Quadrate schneiden. Auf diesen dann die Creme Fraiche und den Parmesan verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Das geschnittene Gemüse gleichmäßig auf die Blätterteigstücken verteilen und anschließend mit dem Oliven-Knoblauchöl bestreichen.

Schritt 5

Anschließend im Backofen für 15-20 Minuten backen. Dieser Snack schmeckt sehr gut zu einem grünen leichten Sommersalat.

Guten Appetit!

by hanna

Rezept der Woche: KW 34 - Focaccia mit Tomaten

Zutaten für 1 Blech:

  • 400 g Dinkelmehl
  • ½ Würfel Hefe
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Öl
  • Prise Salz
  • 3-4 frische, bunte Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Etwas Harzweizengries
  • Einige Blätter Basilikum
  • N.B. Meersalz und Oregano

Focaccia mit Tomaten

Schritt 1

Gebt die Hefe und etwas Salz in einen kleinen Teil des warmen Wassers. Löst Hefe und Salz unter Rühren darin auf. Anschließend gebt ihr das Mehl in eine Schüssel. Die flüssige Hefe, das restliche Salz und Wasser, genauso wie das Olivenöl gebt ihr nun zum Mehl. Verknetet alle Zutaten zu einem glatten Teig.

Schritt 2

Deckt den fertigen Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasst ihn 30 – 45 Minuten an einem warmen Ort gehen. Schneidet die Tomaten in Scheiben. Pinselt euer Ofenblech mit etwas Olivenöl ein und verteilt Hartweizengries auf dem beölten Blech. So wird die Focaccia schön knusprig!

Schritt 3

Verteilt den gegangenen Teig auf dem Blech und bepinselt auch den Teig mit Öl. Anschließend verteilt ihr die geschnittenen Tomaten und Basilikum großzügig auf dem öligen Teig. Gebt grobes Meersalz und Oregano darüber.

Lasst die Focaccia nun ein paar Minuten an einem warmen Ort gehen.

Schritt 4

Nach wenigen Minuten könnt ihr sie in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 220 Grad für 15 – 20 Minuten goldbraun backen.

Gebt etwas Olivenöl über die heiße Focaccia, lasst das kurz einziehen und genießt sie ofenfrisch!

Guten Appetit!

by admin