Rezept der Woche: KW 47 - Birnen-Schoko-Crumble
Zutaten für ca. 1 kleine Auflaufform
Streusel:
- 50 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 200 g Weizenmehl
- 100 g brauner Zucker
- 1 EL Kakaopulver
Birnenmischung:
-
- 750 g Birnen
- 30 g Zucker
- 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
- 60 g Apfelsaft
1. Schritt
Schokolade klein hacken und in einen Topf geben. Butter zufügen, erwärmen und im Nachgang in eine Rührschüssel geben.
2. Schritt
Mehl, Zucker und Kakaopulver zufügen und vermengen. Den Streuselteig kaltstellen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit die Birnen schälen und in Würfel schneiden. Birnenwürfel mit Zucker, Zitronensaft und Apfelsaft vermischen und ziehen lassen.
4. Schritt
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Birnenmischung in eine Auflaufform geben, Streusel darauf verteilen und ca. 30 – 35 Minuten backen.
Tipp: Mit einer Kugel Vanilleeis schmeckt es besonders gut!
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 46 - Butternut-Gnocchi
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 1/2 Butternutkürbis
- 60g Spinat
- 3-4 Blätter Salbei
- 250g Mascarpone
- 20g Parmesan
- 1200g Gnocchi
- Prise Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter
- 4EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 1-2 Zehen Knoblauch
1. Schritt
Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und 20 min backen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Gnocchi nach Anleitung kochen. Dann abschütten und dabei etwas Kochwasser auffangen.
3. Schritt
Knoblauch schälen und hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Gnocchi hinzugeben und 3-4 min goldbraun braten. Knoblauch hinzugeben und weitere 2-3 Min anbraten. Spinat waschen und abtropfen lassen. Salbei waschen und trocken schütteln.
4. Schritt
Öl in einer Pfanne erhitzen und Salbeiblätter 2 Min. knusprig braten. Den Salbei auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Parmesan reiben. Mascarpone und Kochwasser zu den Gnocchis geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat und zwei Drittel vom Kürbis hinzugeben und mischen, bis der Spinat zusammen gefallen ist. Gnocchi mit restlichem Kürbis, Parmesan und knusprigen Salbei servieren.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 45 - Knusprige Apfel-Walnuss-Muffins
Zutaten für ca. 12 Stück:
- 90g Walnusshälften
- 250g Äpfel
- 30g Zitronensaft
- 70g Korkant
- 90g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 100g Butter
- 1 Ei
- 170g Milch
- 200g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- N.B. Brauner Zucker
1. Schritt
Die Walnüsse fein hacken. Die Äpfel in feine Stückchen schneiden.
2. Schritt
Das Ei schaumig aufschlagen und den Zucker und Vanillezucker unterheben. Anschließend das Mehl, die Milch, das Backpulver, die Butter und den Zitronensaft hinzugeben und gut miteinander verrühren.
3. Schritt
Zum Abschluss die Äpfel, das Krokant und die Walnüsse unterheben und den Teig auf die Muffinformen verteilen. Die Muffins mit etwas braunem Zucker toppen und anschließend für ca. 25-30 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 44 - Frikadellen mit Kürbis-Kartoffelstampf & Pilzrahmsauce
Zutaten für 4-5 Personen:
- 400 g Kartoffeln
- 600 g Butternut-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 600g Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 altes Brötchen
- 2 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Senf
- 500 g gemischte Pilze
- 250 g Schmand
- 2 TL Tipkes Gemüsebrühe
- 100 g Milch
- 40 g Butter
- 1 TL Muskat
1. Schritt
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln und Kürbis schälen, klein schneiden und im Wasser ca. 30 Minuten kochen.
2. Schritt
Zwiebeln klein schneiden und das Brötchen einweichen, anschließend gut ausdrücken. Eine Zwiebel mit dem Hack, Ei, ausgedrücktem Brötchen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf vermengen und gut durchkneten.
3. Schritt
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Pilze putzen und klein schneiden, anschließend mit der Zwiebel scharf anbraten. Schmand, Brühe und etwas Wasser zugeben und aufkochen.
4. Schritt
In einer zweiten Pfanne die Frikadellen anbraten und bei mittlerer Hitze gar werden lassen.
5. Schritt
Die Kartoffeln und den Kürbis abgießen und mit der Milch, Butter und dem Muskat zusammen stampfen.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 43 - Überbackener Butternutkürbis mit Camembert
Zutaten für 2 Personen:
- 400g Butternutkürbis
- 200g Camembert
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 10 Walnüsse
- N.B. Olivenöl
- N.B. Salz & Pfeffer
- 2 Datteln
1. Schritt
Die Datteln und den Knoblauch fein hacken, mit etwas Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
Den Kürbis in Scheiben schneiden und mit dem in feine Stücke geschnittenen Camembert belegen. Die Walnüsse und Zwiebeln fein hacken und auf dem Kürbis streuen.
3. Schritt
Zum Abschluss alles mit dem Öl beträufeln und für ca. 25 Minuten im Ofen bei 180 Grad überbacken.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 42 - Hüttenzauber Auflauf
Zutaten für 1 Auflauf:
- 2 Stangen Porree
- 200 g braune Champignons
- 1000 g Hähnchenfilet
- 1 Pck. Bacon
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Geflügelfond
- 150 g Kräuterfrischkäse
- 150 g Frischkäse
- 200 g Kochsahne
- 2 EL Senf
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
1. Schritt
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen. Anschließend den Bacon kross anbraten und zum Fleisch legen. Champignons und Porree ebenfalls anbraten und in die Form geben.
3. Schritt
Zum Sud in der Pfanne nun den Knoblauch, den Fond, Kräuterfrischkäse, Frischkäse, Sahne, Senf und Tomatenmark geben und aufkochen. Mit Oregano abschmecken, die Creme in die Form geben und im Backofen für 25 Minuten backen. Dazu passen Kartoffeln oder auch Reis.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 41 - Flammkuchen mit Birne, Kabanossi & Pesto
Zutaten für 1 Flammkuchen:
- 300 g Mehl
- 160 g Wasser, lauwarm
- 15 g frische Hefe
- 90 g Olivenöl
- 2 TL Salz
- 100 g Parmesan, gerieben
- 200 g Creme Fraiche
- 20 g Honig
- 1 TL Pfeffer
- 200 g Kabanossi
- 2 Birnen
- 20 g Pinienkerne
- 60 g Basilikum
1. Schritt
In einer Schüssel die Hefe im Wasser auflösen. Anschließend 30 g Öl, Mehl und Salz hinzugeben. Zu einem Teig kneten und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
2. Schritt
Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mir Backpapier auslegen und Teig darauf ausrollen.
3. Schritt
50 g Parmesan, Creme fraiche, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Teig verteilen. Kabanossi und Birnen klein schneiden und auf der Creme verteilen und im Backofen für 25 Minuten backen.
4. Schritt
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Zusammen mit dem restlichen Parmesan, dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer und Basilikum in einem Mixer zerkleinern. Pesto auf dem Fladen verteilen und servieren.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 40 - Pasta mit Birnen & Radicchio
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Tipkes Eiernudeln
- 1 Prise Salz
- 2 TL Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 400 ml Milch
- 50 g Gorgonzola
- 2 TL Rosmarin
- 400 g Radicchio
- 2 Birnen
- 2 EL Walnüsse
- N.B. Pfeffer & Salz
1. Schritt
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Milch unter Rühren angießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
Gorgonzola und Rosmarin dazugeben, verrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Schritt
Radicchio waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Radicchiostreifen und Birnenspalten zur Soße geben und ein paar Minuten köcheln lassen.
4. Schritt
Nudeln abgießen und ebenfalls zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit Walnüssen bestreuen und servieren.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 39 - Bohnenauflauf
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Kartoffeln
- 750 g grüne Bohnen
- N.B. Salz & Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 500 g Hackfleisch
- 2 Tomaten
- 200 g Schafskäse
- 200 g Sahne
- N.B. getr. Thymian
1. Schritt
Bohnen und Kartoffeln garen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Schritt
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack, Zwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Bohnen abtropfen lassen, Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Hack in eine gefettete Auflaufform füllen. Kartoffeln, Bohnen und Tomaten mischen und auf das Hackfleisch geben.
4. Schritt
Schafskäse grob zerbröseln. Mit Sahne mischen, würzen und über den Auflauf geben. Bei 200 Grad ca. 15 – 20 Minuten backen.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 38 - Knusper-Zwetschgen-Kuchen
Zutaten für 1 Kuchen:
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 300g Milch
- 1EL Vanillezucker
- 30g Zucker
- 100g Schmand
Für die Streusel:
- 225g Weizenmehl
- 125g Butter
- 50g Brauner Zucker
- 50g Weißer Zucker
- ½ TL Zimt
- 50g gehobelte Mandeln
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 70g Zucker
- 130g Butter
- 1 Ei
- 750g Zwetschgen
- 2EL Brauner Zucker
- ½ TL Zimt
1. Schritt
Aus dem Vanillepuddingpulver, der Milch und dem Zucker den Pudding kochen und anschließend den Schmand unterheben. Die Zwetschgen entsteinen.
2. Schritt
Für die Streusel die Zutaten nur kurz verrühren und dann kühl stellen. Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und vermengen. Die 26er Springform mit Backpapier auskleiden und den Teig hineinfüllen.
3. Schritt
Die Hälfte der Puddingcreme auf dem Kuchenteig verteilen, dann mit den Zwetschgen belegen und mit dem Zimt und Zucker bestreuen. Dann die restliche Creme auf die Zwetschgen geben und zum Abschluss die Streusel darauf verteilen. Den Kuchen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!