Rezept der Woche: KW 37 -Eingelegte Halbgetrocknete Tomaten

Zutaten für 2 Gläser:

o 1 kg Tomaten
o N.B. Salz
o 2 Zweige Rosmarin
o 6 Knoblauchzehen
o 200-250 ml Olivenöl
o 2 EL Zucker

Eingelegte Halbgetrocknete Tomaten

Schritt 1

Tomaten vierteln und mit der Schnittseite
nach oben auf ein Backblech legen. Salzen
und mit Rosmarinnadeln bestreuen. Im
Ofen bei 90°C für ca. 4-5 Stunden trocknen,
bis sie leicht ledrig aber noch weich sind.
Ofentür einen Spalt geöffnet lassen –
damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Schritt 2

Knoblauch schälen und halbieren. Die
Tomaten und Knoblauch abwechselnd
dicht in die sauberen Gläser schichten.

Schritt 3

Mit Olivenöl übergießen. Gläser gut
verschließen. Kühl und dunkel lagern.

Tipp:

Vor dem ersten Genuss mindestens 2
Wochen durchziehen lassen. Die Tomaten
sind nun rund 6 Monate haltbar.

Guten Appetit!

by hanna

Rezept der Woche: KW 36 - Tomatenbutter

Zutaten für 1 Portion:

 

  • 200 g reife Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Schalotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Rosmarinzweig
  • 250 g Lamstedter Butter
  • N.B.     Salz und Pfeffer

Tomatenbutter

Schritt 1

Tomaten kreuzweise einschneiden und in eine Auflaufform legen. Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten mit dem kochenden Wasser übergießen.

Schritt 2

Anschließend in Eiswasser abschrecken, häuten und den Stunk herausschneiden und die Tomaten fein hacken.

Schritt 3

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten farblos anschwitzen. Tomatenmark und gehackte Tomaten dazugeben.

Schritt 4

Rosmarin waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken. Mit in die Pfanne geben. Alles dickflüssig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach gut auskühlen lassen.

Schritt 5

Weiche Butter und die Tomatenmasse in ein Schüssel geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Tomatenbutter mit frischen Tomaten kühl stellen.

Du kannst diese Tomatenbutter prima zu einem der vielen Brote aus unserem Hofladen von der Bäckerei Brotstern servieren.

Viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!

by hanna

Rezept der Woche: KW 35 - Blätterteig-Snack mit Sommergemüse

Zutaten für 12-16 Stück:

 

  • 1 Rolle frischer Blätterteig TK
  • 70g Parmesan
  • 50g Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum fein geschnitten
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 100g Creme Fraiche
  • 2 Tomaten in Scheiben
  • 1 Zucchini in Scheiben
  • ½ Paprika fein gewürfelt
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • Salz & Pfeffer

Blätterteig-Snack mit Sommergemüse

Schritt 1

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Parmesan fein reiben.

Schritt 2

In einer Schüssel Olivenöl, den fein geschnittenen Basilikum und das Knoblauchpulver vermengen.

Schritt 3

Den Blätterteig ausrollen und in 12-16 Quadrate schneiden. Auf diesen dann die Creme Fraiche und den Parmesan verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Das geschnittene Gemüse gleichmäßig auf die Blätterteigstücken verteilen und anschließend mit dem Oliven-Knoblauchöl bestreichen.

Schritt 5

Anschließend im Backofen für 15-20 Minuten backen. Dieser Snack schmeckt sehr gut zu einem grünen leichten Sommersalat.

Guten Appetit!

by hanna