Rezept der Woche: KW 45 - Flinken Buoterkoken
Zutaten für 1 Blech:
- 1 Becher Sahne
- 1 Becher Zucker
- 4 Eier
- 2 Becher Mehl
- 0,5 Päckchen Backpulver
- 300g Mandeln gehobelt
- 2 Zitronen
- 2 Pakete Puderzucker
Schritt 1
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und das Backblech einfetten.
Schritt 2
Sahne, Zucker, und Eier schaumig verrühren und anschließend mit dem Mehl und Backpulver vermengen.
Schritt 3
Den Teig auf dem Backblech verteilen und mit den Mandeln bestreuen.
Schritt 4
Den Kuchen für ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
Schritt 5
Die Zitronen auspressen und mit dem Puderzucker vermengen.
Anschließend den Puderzucker auf dem abgekühlten Buoterkoken verteilen.
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen &
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 44 - Herbstlicher Gemüsequiche
Zutaten für 1 Gemüsequiche:
- 250g Mehl
- 100g Butter
- 50ml Wasser
- N.B. Salz & Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- ½ Hokkaido Kürbis
- 2 Rote Beeten
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Pastinaken
- ½ Stange Lauch (Grüner Teil)
- 2 Eier
- 200g Creme fraiche
- 100g Sahne
- 150g Gouda mittelalt
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
Schritt 1
Den Rosmarinzweig zupfen und fein hacken. Aus Mehl, Butter, Wasser, Salz & Pfeffer und dem Rosmarin einen Teig kneten und in Frischhaltefolie ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Anschließend das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne kurz anbraten, dann beiseite stellen.
Schritt 3
Anschließend den Gouda fein reiben und die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken. Diese Zutaten dann mit der Sahne, der Creme fraiche und den Eiern gut vermengen und über das Gemüse geben. N.B. mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Den Teig 1cm dünn ausrollen und die Quicheform damit auskleiden, mit einer Gabel den Teig einpieksen.
Schritt 5
Die Gemüsemasse auf dem Teig verteilen und bei 170 Grad Umluft goldbraun backen. Die Quiche kann warm oder kalt serviert werden.
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen &
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 43 - Pasta mit Pfifferling-Sahne
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Pasta
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 200g gekochter Schinken
- 200g Pfifferlinge
- 1 Zitrone
- 200g Sahne
- N.B. Salz & Pfeffer
- 80g geriebener Käse
- N.B. Petersilie
Schritt 1
Die Pasta al dente garen.
Schritt 2
Die Zwiebel und den Schinken würfeln und die Pfifferlinge klein schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und darin die Zwiebeln, den Schinken und die Pfifferlinge gleichmäßig anbraten, anschließend mit dem Zitronensaft ablöschen und die Sahne hinzugeben.
N.B. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Den Reibekäse mit der Sauce vermengen und mit den Nudeln anrichten. Zum Abschluss mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 42 - Gnocchi-Kürbis-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 2 EL Öl
- 250 g Hackfleisch gemischt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 100 ml Sahne
- 3 TL italienische Kräuter
- 500 g Gnocchi
- 250 g Mozzarella in Scheiben
- Salz und Pfeffer
Schritt 1
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und im Öl andünsten. Anschließend das Hack hinzugeben und anbraten.
Schritt 2
Das Hackfleisch mit den Kürbisstücken, dem Tomatenmark, der Sahne, den gehackten Tomaten und den italienischen Kräutern vermengen und kurz köcheln lassen.
Schritt 3
Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Schritt 4
Die Gnocchi in eine Auflaufform geben, die Kürbis-Tomaten-Sauce darüber geben und beides vermengen. Zum Abschluss den Mozzarella in Scheiben hierauf verteilen.
Schritt 5
Den Auflauf bei 180 Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen &
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 41 - Fruchtiger Melonen-Feta-Salat
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- ½ Wassermelone
- 1 Glas Feta in Öl (Jithofer Käserei)
- 1-2 rote Zwiebeln
- 5 EL weißen Balsamico-Essig
- N.B. Zucker
- N.B. Salz
- N.B. Pfeffer aus der Mühle
Schritt 1
Die Wassermelone und die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen.
Schritt 2
Den Feta mit etwa ¼ des Öls zu dem Salat geben und vermengen.
Schritt 3
Den Salat jetzt mit dem Balsamico und je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Zucker abschmecken.
Schritt 4
Der Salat kann z.B. gerne als leichter Snack zum Brot der Bäckerei Brotstern oder als Beilage zu den verschiedenen Artikeln von Lütjens Weidehähnchen serviert werden.
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 40 - Buttermilch-Snack für Groß & Klein
Zutaten für 1 Liter Buttermilch-Snack:
- 1l Kück`s Buttermilch
- 4-5 reife Bananen
- 1 Zitrone
- 50g Himbeeren
- N.B. Haferflocken Hafergut Görlich
- N.B. Vanillezucker
- N.B. Zuckerstreusel
Schritt 1
Die Bananen in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Anschließend die Buttermilch, die Bananen, den Vanillezucker je nach Geschmack und einige Spritzer von der frischen Zitrone in einen Behälter geben.
Schritt 3
Alle Zutaten pürieren und ggf. noch mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker abschmecken.
Schritt 4
Die Bananen-Buttermilch in ein Glas füllen, mit Haferflocken bestreuen und ggf. auch noch als Topping für die Kleinen mit ein paar Zuckerstreuseln.
Dazu gerne ein paar geschnittene Bananenscheiben und Himbeeren servieren.
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen dieses gesunden Snacks und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 39 - Apfel-Crumble mit cremigen Topping
Zutaten für 1 Apfel-Crumble:
- 600 g Äpfel
- 100g Zucker
- 150g Mehl
- 100 g Lamstedter Butter
- 1 EL Lamstedter Butter
- N.B. Zimt und Zucker
- 100 g Mandelblätter
- 200g Creme Fraiche
- N.B. Puderzucker
Schritt 1
Die Torten- oder Quicheform aus Keramik mit 1 EL Butter einfetten. Die Äpfel in kleine Stücken schneiden.
Schritt 2
Die Äpfel in die Form geben. Aus dem Zucker, der Butter und dem Mehl die Streusel herstellen. Zuerst die Streusel und dann die Mandelblätter auf den Äpfeln gleichmäßig verteilen. Abschließend die Mandelblätter mit Zimt und Zucker bestreuen.
Schritt 3
Den Apfel-Crumble bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 4
Die Creme Fraiche mit dem Puderzucker abschmecken und mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.
Schritt 5
Den Apfel-Crumbel gerne warm mit dem cremigen Topping servieren.
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 38 - Süßkartoffel - Kürbissuppe mit knusprigen Käsetalern
Zutaten für 4 Portionen:
- 450 g Hokkaido-Kürbis
- 200g Süßkartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- 700g Wasser
- 200g Lamstedter Sahne
- 50g Lamstedter Butter
- N.B. Salz, Pfeffer, Curry v. Büchel
- 1 Pizzateig TK
- 1 Glas Heidjer Aioli
- 1 Tüte geriebenen Käse
Schritt 1
Die Zwiebeln in feine Stücken schneiden, in einen Topf geben und anschließend in der Butter andünsten.
Schritt 2
Die Süßkartoffeln schälen und dann mit dem Kürbis in kleine Stücken schneiden.
Schritt 3
Die Süßkartoffeln und den Kürbis zu den Zwiebeln geben und mit dem Wasser auffüllen. Anschließend für ca. 35-40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen und der Sahne fein abschmecken.
Schritt 5
Den Pizzateig mit dem Aioli bestreichen und darauf den geriebenen Käse verteilen. Den Teig aufrollen, in gleichmäßige Taler schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Schritt 6
Die Käsetaler bei 190 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen und zu der Suppe servieren.
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen &
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 37 -Eingelegte Halbgetrocknete Tomaten
Zutaten für 2 Gläser:
o 1 kg Tomaten
o N.B. Salz
o 2 Zweige Rosmarin
o 6 Knoblauchzehen
o 200-250 ml Olivenöl
o 2 EL Zucker
Eingelegte Halbgetrocknete Tomaten
Schritt 1
Tomaten vierteln und mit der Schnittseite
nach oben auf ein Backblech legen. Salzen
und mit Rosmarinnadeln bestreuen. Im
Ofen bei 90°C für ca. 4-5 Stunden trocknen,
bis sie leicht ledrig aber noch weich sind.
Ofentür einen Spalt geöffnet lassen –
damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Schritt 2
Knoblauch schälen und halbieren. Die
Tomaten und Knoblauch abwechselnd
dicht in die sauberen Gläser schichten.
Schritt 3
Mit Olivenöl übergießen. Gläser gut
verschließen. Kühl und dunkel lagern.
Tipp:
Vor dem ersten Genuss mindestens 2
Wochen durchziehen lassen. Die Tomaten
sind nun rund 6 Monate haltbar.
Guten Appetit!
Rezept der Woche: KW 36 - Tomatenbutter
Zutaten für 1 Portion:
- 200 g reife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Rosmarinzweig
- 250 g Lamstedter Butter
- N.B. Salz und Pfeffer
Tomatenbutter
Schritt 1
Tomaten kreuzweise einschneiden und in eine Auflaufform legen. Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten mit dem kochenden Wasser übergießen.
Schritt 2
Anschließend in Eiswasser abschrecken, häuten und den Stunk herausschneiden und die Tomaten fein hacken.
Schritt 3
Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten farblos anschwitzen. Tomatenmark und gehackte Tomaten dazugeben.
Schritt 4
Rosmarin waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken. Mit in die Pfanne geben. Alles dickflüssig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach gut auskühlen lassen.
Schritt 5
Weiche Butter und die Tomatenmasse in ein Schüssel geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Tomatenbutter mit frischen Tomaten kühl stellen.
Du kannst diese Tomatenbutter prima zu einem der vielen Brote aus unserem Hofladen von der Bäckerei Brotstern servieren.
Viel Freude beim Genießen &
Guten Appetit!