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1. Schritt

Grünkohl waschen und die Stängel entfernen. Parmesan klein reiben.

2. Schritt

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pulsierend das Pesto erstellen. Es sollte keine Paste sein, sondern jeder Bestandteil noch deutlich erkennbar bleiben.

3. Schritt

Noch einmal so viel vom Olivenöl nachgeben, bis alles gut bedeckt ist.

Tipp: Das Pesto schmeckt prima zu frischem Baguette und einer Käseplatte.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!

1. Schritt

Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit das Olivenöl mit der Butter in einem Topf erhitzen. Die 5 Feigen achteln und zur Butter geben. Etwa 2 Min. garen bis sie leicht gebräunt sind. Salzen und Pfeffern und die Sahne, Thymianzweige und Zitronensaft zugeben.
Zusätzlich etwa 100 ml vom Pastawasser dazu gießen. Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme köcheln bis die Feigen zerfallen sind und die Sauce eindickt.

2. Schritt

Die gekochten Tortellini nur kurz abgießen und tropfnass in die Sauce geben. Leicht verrühren, bis die Pasta gut mit Sauce bedeckt ist.

3. Schritt

Frische Spinatblätter waschen, abtupfen und auf einen Teller geben. Die Tortellini mit etwas Sauce auf die Spinatblätter geben. Mit frischen Feigen, mundgerechte Prosciutto-Schinken Stücke, Pinienkernen und frisch geriebenen Parmesankäse sofort servieren.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!

1. Schritt

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend bissfest kochen.

2. Schritt

Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und im Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Paprika, Möhren und Zucchini klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Für ca. 10 Minuten dünsten.

3. Schritt

Gemüse aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Den Bratensatz mit Wasser ablöschen. Anschließend Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Paprika- und Tomatenmark und Schmand einrühren. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4. Schritt

Die Wildknacker klein schneiden und mit in die Soße geben. Für weitere 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

5. Schritt

Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Gemüse und der Soße servieren.

Tipp: Wer Feta mag, kann diesen noch zusätzlich unter die Soße mischen.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!

1. Schritt

Pinienkerne in der Pfanne fettfrei anrösten und beiseitestellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat und Mangold abwaschen und abtropfen lassen. Vom Mangold die Blätter abschneiden und zur Seite legen, die Stiele klein schneiden. Die abgeschnittenen Blätter anschließend grob schneiden.

2. Schritt

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, dann den Knoblauch zugeben und ebenfalls andünsten. Als nächstes kommen die kleingeschnittenen Mangoldstiele hinzu. Den Spinat nach und nach in die Pfanne geben, damit er einfällt. Das Gleiche mit den Mangoldblättern vornehmen.

3. Schritt

Danach den Basilikum, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und abschmecken. Anschließend die Pinienkerne unterheben. Den Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen.

4. Schritt

Butter im Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und anschwitzen. Danach Milch, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und das Ganze für 2 Minuten aufkochen lassen. Dann den Parmesan unterrühren. Auflaufform einfetten, etwas Béchamelsauce hineingeben und verstreichen. Nun kommen die Lasagneplatten auf die Sauce. Danach ein Drittel der Spinat-Mangold-Füllung auf die Lasagneplatten verteilen. Diese Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Lage sollte Béchamelsauce sein.

5. Schritt

Käse drüberstreuen und im heißen Ofen ca. 35 – 40 Minuten goldbraun backen.

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Guten Appetit!

1. Schritt

¾ L Wasser mit etwas Salz auf dem Herd zum Kochen bringen.

2. Schritt

Die Porreestangen vom grünen Ende bis hin zum Weißen einschneiden, damit jede Blattschicht gewaschen werden kann. Nun die Stangen dritteln, jedes Drittel mit Gummiband befestigen, ins kochende Wasser legen und etwa 5 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Aus der Butter, dem Mehl, der Sahne und der Porreebrühe eine Schwitze herstellen und mit Tipkes Gemüsebrühe und den anderen Gewürzen pikant abschmecken.

4. Schritt

Jede Porreestange salzen und pfeffern, mit dem Kochschinken umwickeln und in eine Auflaufform legen. Die Soße darüber geben und mit dem Käse bestreuen. Für ca. 20-30 Minuten in den Ofen stellen.

Dazu passen Salzkartoffeln.

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Guten Appetit!

1. Schritt

Kartoffeln schälen und ca. 25 – 30 Min. in Salzwasser kochen.Flower-Sprouts waschen und die holzigen Enden abschneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden.

2. Schritt

Die fertig gegarten Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen und darin die Kartoffelscheiben goldbraun anbraten. Zwiebel und Schinkenwürfel dazu geben und alles weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

3. Schritt

Flower Sprouts tropfnass dazugeben und 5 Min. anbraten. Immer wieder umrühren, damit die Kohlblätter nicht verbrennen. Weißwein und in Wasser verrührte Gemüsebrühe dazu geben, alles durchmengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Dazu passen auch wunderbar Spiegeleier von Tipkes Land-Eiern.

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1. Schritt

Den Backofen auf ca. 200 °C vorheizen. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser und Brühe für ca. 25 Minuten vorgaren.

2. Schritt

Die Zwiebel klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne dünsten. Das Gemüse abgießen und dabei ca. 400 ml Wasser auffangen.

3. Schritt

Sud, Schmand, angerührte Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat mit in die Pfanne geben und für ein paar Minuten köcheln lassen.

4. Schritt

Die Wildknacker klein schneiden und mit dem Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Soße hinzugeben und mit Käse bestreuen. Für ca. 15 Minuten in den Backofen stellen und überbacken.

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1. Schritt

Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Butter in Stücken, Ei und 2- 3 EL Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten und in Folie gewickelt mind. 15 Min. kaltstellen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Kürbis waschen, Kerngehäuse entfernen, über eine Reibe grob raspeln und in eine große Schüssel füllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides in feine Würfel schneiden.

3. Schritt

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch 2 Min. anbraten. Lauchringe und 50 ml Wasser zugeben und ca. 5 Min. dünsten.

4. Schritt

Lauchmix und Gewürze zum rohen Kürbis geben und vermischen. Sahne, saure Sahne und Eier verrühren. Petersilie fein hacken und unterrühren. Zum Schluss Käse zugeben. Creme zum Gemüse geben und alles miteinander vermengen.

5. Schritt

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine gefettete Quicheform komplett auslegen. Den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen. Gemüse-Eiermischung auf den Teig geben und glattstreichen. Im Backofen ca. 30 – 35 Min. backen.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!

1. Schritt

Schokolade klein hacken und in einen Topf geben. Butter zufügen, erwärmen und im Nachgang in eine Rührschüssel geben.

2. Schritt

Mehl, Zucker und Kakaopulver zufügen und vermengen.  Den Streuselteig kaltstellen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit die Birnen schälen und in Würfel schneiden. Birnenwürfel mit Zucker, Zitronensaft und Apfelsaft vermischen und ziehen lassen.

4. Schritt

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Birnenmischung in eine Auflaufform geben, Streusel darauf verteilen und ca. 30 – 35 Minuten backen.

Tipp: Mit einer Kugel Vanilleeis schmeckt es besonders gut!

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Guten Appetit!

1. Schritt

Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und 20 min backen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Gnocchi nach Anleitung kochen. Dann abschütten und dabei etwas Kochwasser auffangen.

3. Schritt

Knoblauch schälen und hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Gnocchi hinzugeben und 3-4 min goldbraun braten. Knoblauch hinzugeben und weitere 2-3 Min anbraten. Spinat waschen und abtropfen lassen. Salbei waschen und trocken schütteln.

4. Schritt

Öl in einer Pfanne erhitzen und Salbeiblätter 2 Min. knusprig braten. Den Salbei auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Parmesan reiben. Mascarpone und Kochwasser zu den Gnocchis geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat und zwei Drittel vom Kürbis hinzugeben und mischen, bis der Spinat zusammen gefallen ist. Gnocchi mit restlichem Kürbis, Parmesan und knusprigen Salbei servieren.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!