Rezept der Woche: KW 38 - Süßkartoffel - Kürbissuppe mit knusprigen Käsetalern

Zutaten für 4 Portionen:

 

  • 450 g Hokkaido-Kürbis
  • 200g Süßkartoffeln
  • 2       rote Zwiebeln
  • 700g Wasser
  • 200g Lamstedter Sahne
  • 50g   Lamstedter Butter
  • N.B.   Salz, Pfeffer, Curry v. Büchel
  • 1       Pizzateig TK
  • 1       Glas Heidjer Aioli
  • 1       Tüte geriebenen Käse

Schritt 1

Die Zwiebeln in feine Stücken schneiden, in einen Topf geben und anschließend in der Butter andünsten.

Schritt 2

Die Süßkartoffeln schälen und dann mit dem Kürbis in kleine Stücken schneiden.

Schritt 3

Die Süßkartoffeln und den Kürbis zu den Zwiebeln geben und mit dem Wasser auffüllen. Anschließend für ca. 35-40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen und der Sahne fein abschmecken.

Schritt 5

Den Pizzateig mit dem Aioli bestreichen und darauf den geriebenen Käse verteilen. Den Teig aufrollen, in gleichmäßige Taler schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Schritt 6

Die Käsetaler bei 190 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen und zu der Suppe servieren.

Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!

by hanna

Rezept der Woche: KW 37 -Eingelegte Halbgetrocknete Tomaten

Zutaten für 2 Gläser:

o 1 kg Tomaten
o N.B. Salz
o 2 Zweige Rosmarin
o 6 Knoblauchzehen
o 200-250 ml Olivenöl
o 2 EL Zucker

Eingelegte Halbgetrocknete Tomaten

Schritt 1

Tomaten vierteln und mit der Schnittseite
nach oben auf ein Backblech legen. Salzen
und mit Rosmarinnadeln bestreuen. Im
Ofen bei 90°C für ca. 4-5 Stunden trocknen,
bis sie leicht ledrig aber noch weich sind.
Ofentür einen Spalt geöffnet lassen –
damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Schritt 2

Knoblauch schälen und halbieren. Die
Tomaten und Knoblauch abwechselnd
dicht in die sauberen Gläser schichten.

Schritt 3

Mit Olivenöl übergießen. Gläser gut
verschließen. Kühl und dunkel lagern.

Tipp:

Vor dem ersten Genuss mindestens 2
Wochen durchziehen lassen. Die Tomaten
sind nun rund 6 Monate haltbar.

Guten Appetit!

by hanna

Rezept der Woche: KW 36 - Tomatenbutter

Zutaten für 1 Portion:

 

  • 200 g reife Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Schalotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Rosmarinzweig
  • 250 g Lamstedter Butter
  • N.B.     Salz und Pfeffer

Tomatenbutter

Schritt 1

Tomaten kreuzweise einschneiden und in eine Auflaufform legen. Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten mit dem kochenden Wasser übergießen.

Schritt 2

Anschließend in Eiswasser abschrecken, häuten und den Stunk herausschneiden und die Tomaten fein hacken.

Schritt 3

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten farblos anschwitzen. Tomatenmark und gehackte Tomaten dazugeben.

Schritt 4

Rosmarin waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken. Mit in die Pfanne geben. Alles dickflüssig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach gut auskühlen lassen.

Schritt 5

Weiche Butter und die Tomatenmasse in ein Schüssel geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Tomatenbutter mit frischen Tomaten kühl stellen.

Du kannst diese Tomatenbutter prima zu einem der vielen Brote aus unserem Hofladen von der Bäckerei Brotstern servieren.

Viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!

by hanna