Rezept der Woche: KW 5 - Grünkohlpesto

Zutaten für 4 Personen:

  • 6 große Grünkohlblätter
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 120 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • 3 – 4 EL Kürbiskerne
  • N.B. Käse für eine Käseplatte
  • N.B. Baguette

1. Schritt

Grünkohl waschen und die Stängel entfernen. Parmesan klein reiben.

2. Schritt

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pulsierend das Pesto erstellen. Es sollte keine Paste sein, sondern jeder Bestandteil noch deutlich erkennbar bleiben.

3. Schritt

Noch einmal so viel vom Olivenöl nachgeben, bis alles gut bedeckt ist.

Tipp: Das Pesto schmeckt prima zu frischem Baguette und einer Käseplatte.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen und

Guten Appetit!

by hanna

Rezept der Woche: KW 4 - Tortellini in Feigensauce auf Spinat

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Pck. frische Tortellini
  • 5 frische Feigen
  • 10 Scheiben Prosciutto Schinken
  • 250 ml Sahne
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • Saft einer kleinen Zitrone
  • 2 – 3 Handvoll frische Spinatblätter
  • N.B. Pinienkerne
  • N.B. Parmesankäse, frisch gerieben
  • N.B. Salz & Pfeffer

1. Schritt

Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit das Olivenöl mit der Butter in einem Topf erhitzen. Die 5 Feigen achteln und zur Butter geben. Etwa 2 Min. garen bis sie leicht gebräunt sind. Salzen und Pfeffern und die Sahne, Thymianzweige und Zitronensaft zugeben.
Zusätzlich etwa 100 ml vom Pastawasser dazu gießen. Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme köcheln bis die Feigen zerfallen sind und die Sauce eindickt.

2. Schritt

Die gekochten Tortellini nur kurz abgießen und tropfnass in die Sauce geben. Leicht verrühren, bis die Pasta gut mit Sauce bedeckt ist.

3. Schritt

Frische Spinatblätter waschen, abtupfen und auf einen Teller geben. Die Tortellini mit etwas Sauce auf die Spinatblätter geben. Mit frischen Feigen, mundgerechte Prosciutto-Schinken Stücke, Pinienkernen und frisch geriebenen Parmesankäse sofort servieren.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!

by hanna

Rezept der Woche: KW 3 - Kartoffel-Gulasch mit Wildknacker

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Olivenöl
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 kg Kartoffeln
  • 400 g Paprika
  • 2 Möhren
  • 1 Zucchini
  • 200 ml Wasser
  • 4 TL Paprikapulver
  • ½ TL Pfeffer
  • 50 g Paprikamark
  • 40 g Tomatenmark
  • 400 g Schmand
  • 300 g Wildknacker

1. Schritt

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend bissfest kochen.

2. Schritt

Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und im Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Paprika, Möhren und Zucchini klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Für ca. 10 Minuten dünsten.

3. Schritt

Gemüse aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Den Bratensatz mit Wasser ablöschen. Anschließend Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Paprika- und Tomatenmark und Schmand einrühren. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

4. Schritt

Die Wildknacker klein schneiden und mit in die Soße geben. Für weitere 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

5. Schritt

Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Gemüse und der Soße servieren.

Tipp: Wer Feta mag, kann diesen noch zusätzlich unter die Soße mischen.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!

by hanna

Rezept der Woche: KW 2 - Spinat-Mangold-Lasagne

Zutaten für 1 Auflaufform:

  • 6 Mangoldblätter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g frischen Blattspinat
  • 5 Stiele Basilikum
  • Thymian
  • Muskatnuss
  • ¼ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Pinienkerne
  • Lasagneplatten
  • 200 g geriebenen Käse

Béchamelsauce:

  • 3 EL Butter
  • 6 EL Mehl
  • 500 ml Milch
  • ¾ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 EL Parmesan (gerieben)

1. Schritt

Pinienkerne in der Pfanne fettfrei anrösten und beiseitestellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat und Mangold abwaschen und abtropfen lassen. Vom Mangold die Blätter abschneiden und zur Seite legen, die Stiele klein schneiden. Die abgeschnittenen Blätter anschließend grob schneiden.

2. Schritt

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, dann den Knoblauch zugeben und ebenfalls andünsten. Als nächstes kommen die kleingeschnittenen Mangoldstiele hinzu. Den Spinat nach und nach in die Pfanne geben, damit er einfällt. Das Gleiche mit den Mangoldblättern vornehmen.

3. Schritt

Danach den Basilikum, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und abschmecken. Anschließend die Pinienkerne unterheben. Den Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen.

4. Schritt

Butter im Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und anschwitzen. Danach Milch, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und das Ganze für 2 Minuten aufkochen lassen. Dann den Parmesan unterrühren. Auflaufform einfetten, etwas Béchamelsauce hineingeben und verstreichen. Nun kommen die Lasagneplatten auf die Sauce. Danach ein Drittel der Spinat-Mangold-Füllung auf die Lasagneplatten verteilen. Diese Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Lage sollte Béchamelsauce sein.

5. Schritt

Käse drüberstreuen und im heißen Ofen ca. 35 – 40 Minuten goldbraun backen.

Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &

Guten Appetit!

by hanna