Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 4 gekochte Eier
- 300g Ruccola
- 400g Möhren
- 400g Champignons
- 1 große Süßkartoffel
- 3 rote Zwiebeln
- N.B. Cashew Kerne
- N.B. Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- N.B. Salz, Pfeffer, Zucker
- 250g körniger Frischkäse
- 200g Creme Fraiche
1. Schritt
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Olivenöl nach Belieben sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen. Das Gemüse auf ein Backblech geben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen.
2. Schritt
Den körnigen Frischkäse, mit der Creme Fraiche, dem Tomatenmark und den Gewürzen vermengen und abschmecken.
3. Schritt
Den Ruccola säubern, die Eier in Scheiben schneiden und anschließend alles mit dem Ofengemüse, den Cashew Kernen und dem Dip anrichten.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &
