Zutaten für 4 Portionen:
- 80 g Parmesan, gerieben
- 30 g Olivenöl
- 150 g Katenschinken, gewürfelt
- 500 g Tipkes Eiernudeln
(Bandnudeln gewellt) - 200 g Sahne
- 50 g Milch
- ¼ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
- 4 Tipkes Land-Eier
- 50 g Bärlauchblätter, frisch, in
feinen Streifen
1. Schritt
In einem großen Topf auf dem Herd reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Öl und Schinkenwürfel in einem kleinen Topf andünsten.
2. Schritt
Nudeln im Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zu den Schinkenwürfeln geben und erhitzen.
3. Schritt
Eier und die Hälfte des geriebenen Parmesans zugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen.
4. Schritt
Bärlauchblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Bandnudeln abgießen. Pasta in einer großen Schüssel mit dem Bärlauch und der Sauce vermischen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.
Wir wünschen Euch viel Freude beim Genießen &
